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地址：11月14-15日,，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會,、中國酒業(yè)協(xié)會、中國財貿(mào)輕紡煙草工會主辦,，山東省輕工紡織煙草工會,、煙臺市總工會承辦的“張裕可雅杯”首屆全國白蘭地品酒師職業(yè)技能大賽決賽在煙臺舉行,，來自廣東順德酒廠的代表選手周北龍憑借卓越的專業(yè)實力,，榮獲全國第二名佳績！
中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記,、執(zhí)行理事長王琦（上圖右一）,；山東省總工會黨組成員、副主席唐艷霞（上圖左一）
中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會,、白蘭地專業(yè)委員會,、果酒發(fā)展專業(yè)委員會秘書長火興三（上圖右一）；煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司總經(jīng)理,、中國白蘭地首席大師,、中國酒業(yè)協(xié)會國際蒸餾酒分會副理事長、煙臺張裕集團有限公司首席釀酒師,、全國三八紅旗手張葆春（上圖左一）
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關鍵詞：
精深鉆研,、人才薈萃
周北龍,，中共黨員,，碩士研究生，高級工程師,，中酒協(xié)2023屆國家級白蘭地評酒委員,，國家注冊高級白酒品酒師，國家注冊高級白酒釀酒師,，國家注冊高級釀酒技師,，擔任公司監(jiān)事、黨委委員,、釀酒中心主任,。
周北龍在白酒的發(fā)酵、蒸餾,、品評,、技術工藝創(chuàng)新、設備優(yōu)化升級,、新技術研發(fā)應用,、培養(yǎng)創(chuàng)新技術人才和全面管理領域深耕20余年,；以傳承和弘揚白酒傳統(tǒng)釀酒技藝為重心，圍繞提升生產(chǎn)效率,、優(yōu)化生產(chǎn)工藝,、推動科學可控釀造,、提高產(chǎn)品質(zhì)量,、突破不同米種出酒率不均衡的瓶頸，綜合優(yōu)化全線釀造工藝與設備控制參數(shù)最優(yōu)匹配等促進釀造科技發(fā)展與技術革新工作,，積極推動科學研究創(chuàng)新,，有效帶動公司技藝傳承、技術攻關和高技能人才建設,，為公司產(chǎn)業(yè)升級提供重要支撐,。
始終秉持著一位釀酒管理者的精神，他帶領團隊不斷突破創(chuàng)新,，聚焦白酒風味,，糖化發(fā)酵速率平衡，物料徹底利用,，發(fā)酵底物分析等,。以數(shù)據(jù)建模和決策判斷，追求卓越,，潛心鉆研白酒釀造工藝,，先后主持完成《當罐控制技術》、《不同米種出酒率提升的研究》,、《米酒生產(chǎn)煮飯效率的提升》等多個項目,，通過項目攻關技術改造與創(chuàng)新，班產(chǎn)提高18%,，出酒率提高10%,，近9年來創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化效益高達十億多元。
周北龍說,，“要保持不斷進步,，需要興趣支撐與長期學習積累和保持，我比較喜歡在長假期去不同產(chǎn)區(qū)的酒莊學習,，與釀酒師同吃同住,，跟他們一起做一些協(xié)作性工作、技術交流和聊天,，非常充實,，增厚實踐經(jīng)驗。周末或假期喜歡呆在長輩的存酒房,，認識和品鑒不同產(chǎn)區(qū),、品牌,、等級、年份等酒,。還經(jīng)常與家人們圍桌品酒和聊酒,，了解很多關于酒的文化和知識，拓展視野,?？臻e時對未知的專業(yè)領域很執(zhí)著，會不停地查找,、研究它的奧秘,，有痛苦也有喜悅，最終收獲滿滿,?！?o:p style="-webkit-tap-highlight-color:transparent;margin:0px;padding:0px;outline:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;overflow-wrap:break-word !important;">
周北龍介紹，能取得2023屆國家級白蘭地評酒委員,，是公司給予有興趣,、有能力、有潛質(zhì)和天賦專業(yè)領域人員的專業(yè)培訓,、同行技術交流學習機會,，支持和提供學習資源,，建立活躍學習氛圍和獎勵標準,，重視獲獎者的成績和尊重他們?nèi)〉玫某晒?/span>
圖為廣東順德酒廠出品的荔枝白蘭地
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關鍵詞：
匠心匠藝,、品質(zhì)為先
技精于勤,，酒成于藝，一款好酒的誕生離不開匠心與匠藝,，需要經(jīng)歷成千上萬次的試驗與品評；一家好的酒企當然也離不開優(yōu)秀釀酒師,、品酒師的坐鎮(zhèn)與協(xié)作,，需要他們堅守以專業(yè)成就卓越品質(zhì)，保證酒體的入口舒適,、醇凈留香,。
源于明末清初民間釀酒坊的紅荔丨廣東順德酒廠，歷經(jīng)逾百年的發(fā)展,，積淀了深厚的嶺南釀造技藝和文化,，是著名的“中華老字號”專業(yè)釀酒企業(yè)，順德紅米酒不僅獲批為“中國地理標志保護產(chǎn)品”,，其釀造技藝還入選了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄,。
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